HUEVOS TRUFADOS CON PATATAS Y GULAS



 

Fui al supermercado como otras tantas veces. Pero la verdad es que ya no voy del mismo modo que antes. Desde que estoy inmerso en este proyecto siempre voy a comprar pensando en vosotros y en mi cocina. Alimentos, aliños, especias, frutas, verduras, en fin, de todo un poco. De repente mirando la sección de las especias me encontré con un pequeño frasco. El frasco contenía un par de pequeñas trufas (10 gramos) y además a un precio muy razonable. Trufas hay de muchas clases y a precios que suelen rondar los mil euros el kilo.  Las trufas tienen un uso básicamente culinario y le dan un aroma y un sabor únicos a los platos.



LA RECETA

Corté las patatas a lo pobre y las puse a freír con un buen chorro de aceite y sal. Tapé la sartén para conseguir unas patatas fritas más tiernas.  A continuación puse a freír un par de huevos. Por último, salteé las gulas  con un ajo laminado, unas gotas de aceite y una pizca de sal. Simplemente nos queda emplatar y rallar unas láminas de la trufa.

Consejo: Acompañar con unas rebanadas de pan a ser posible recién horneado. Espectacular.

SUMMARY: truffled eggs with potatoes and guides. A pleasure for the palate.

Fotografía: Santiago Hernández

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