TARTA DE LIMA. COCINANDO CON MARÍA ESTHER ALBERRO



María Esther trabaja conmigo en el instituto. De procedencia uruguaya, en cuanto le hablé de mi blog quiso aportar su granito de arena con una receta típica de su país. Para mí ha sido un placer poder hacer una receta suya. Espero que me mande muchas más.





LA RECETA

Ingredientes                     

Para la base
200 g de galletas María
100 g de mantequilla

Para la crema de lima
400 g de leche condensada
Zumo de 3 limas
Ralladura de las 3 limas
3  yemas de huevo

Para el merengue
3 claras de huevo
80 g de azúcar


Preparación

BASE

Encendemos el horno a 180ª para que se caliente mientras preparamos la base de la tarta.

Trituramos las galletas (dejarlas tipo polvo). A esta "harina de galleta" le incorporamos la mantequilla previamente derretida y 3 cucharaditas de azúcar. Mezclamos bien hasta conseguir una masa pastosa y muy bien unida. Forramos con papel una tartera redonda y vertemos la pasta de galletas presionando con un tenedor hasta que quede compacta y lisa.
Llevamos al horno durante 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos la crema de lima.

CREMA DE LIMA

Rallamos las limas,  les sacamos el zumo, lo colamos y reservamos.
Batimos las yemas de los 3 huevos, añadimos la leche condensada y seguimos batiendo 4 o 5 minutos.
Añadimos la ralladura de lima, el zumo y batimos con fuerza hasta que la mezcla tome cuerpo.
Vertemos la preparación sobre la base de galletas.(Podéis poner la preparación en moldes para hacerlo en pequeñas porciones).


MERENGUE


Batimos con fuerza las 3 claras con unas varillas, hasta que tripliquen su volumen y tenga una consistencia muy espesa. Llegado a este punto añadimos poco a poco el azúcar (NUNCA ANTES) y seguimos batiendo, hasta que el merengue tenga la consistencia “punto de nieve”.
Con ayuda de una cuchara vertemos el merengue encima de la preparación anterior, decorando según el arte que cada uno tenga. Llevamos la tarta al horno (180ºC) durante 20 minutos. 


(En mi caso llevé la tarta al horno sin el merengue durante aproximadamente los 20 minutos que nos recomienda María Esther, para posteriormente con una manga pastelera decorar las tartaletas y darles el último golpe de calor. Finalmente dejamos enfriar y con cuidado desmoldamos).

OS DEJO UN PAR DE RECETAS BUENÍSIMAS MUY FÁCILES DE PREPARAR 



Receta facilitada por ; María Esther Alberro
Fotografía:; Santiago Hernández

Comentarios