MERENGUES RELLENOS DE MERMELADA DE CIRUELA ROJA. UN BOMBON DE DOS TEXTURAS




Crujiente por fuera, cremoso por dentro. Esto es lo que siente el paladar cuando te metes en la boca un merengue relleno de mermelada de ciruela roja.
Recuerdo cuando en el horno de mi tío Jesús mi madre preparaba los merengues. Con una manga pastelera y con una destreza envidiable iba haciendo uno a uno multitud de merengues. Creo que se solían hacer cuando al hacer los pasteles típicos como el Plat de Gloria (Plato de Gloria) o el pastissets blancs sobraba un poco de merengue. Mi tío los horneaba durante unos minutos y quedaban crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una delicia.

Yo he querido recordar esos pequeños merengues pero dándoles un toque especial.



Ingredientes mermelada de ciruela roja
  

300 gr. de ciruelas rojas (sin hueso)
  
350 gr. de azúcar

El zumo de un Limón



Elaboración

1.       Lavamos las ciruelas muy bien.

2.       Las pelamos y las deshuesamos.

3.       Picamos bien con un cuchillo o lo pasamos por el túrmix suavemente.

4.       Lo vertemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón.

5.      Llevamos a ebullición al fuego convencional, bajamos la temperatura al mínimo y dejamos que se haga poco a poco, removiendo de vez en cuando, 20 minutos.

6.       Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.


Ingredientes merengues


4 claras de huevo

400gr. de azúcar


Elaboración

1.  Simplemente debemos poner las claras y el azúcar en un bol y con la batidora a la máxima potencia durante unos 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover para que el merengue coja aire.

2.     Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella.

3.   Hacer los merengues entre tres y cuatro centímetros de diámetro aproximadamente sobre papel vegetal. No es conveniente que sean demasiado grandes si queremos comérnoslos de un bocado.

4.     Hornear durante unos 7-8 minutos a 180ºC. por la parte superior.





Preparación del relleno




1       Necesitaremos una jeringa (sin la aguja) con la que introduciremos la mermelada .En la parte inferior de cada merengue hacemos un pequeño orificio y poco a poco le vamos introduciendo la mermelada con mucho cuidado para que no se rompan.

Finalmente simplemente nos queda degustar estos bombones de mermelada tan originales que  seguro que os van a gustar.





Comentarios

  1. estos bomboncitos tienen que estar bien buenos y que original!
    además el relleno puede ser de cualquier mermelada.
    Te dejo otras recteas de mermeladas por si quieres probar

    http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/search/label/mermelada

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    1. Muchas gracias. Es una forma divertidad y original de comer merengues. Un saludo

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