RISOTTO DE HONGOS CON VERDURAS



Hace unos meses meses pude conocer a través de g+ la receta de un risotto que me encantó. El blog era de  Pau Santolaya y le dije que en cuanto pudiera me pondría manos a la obra. Pues bien, después de unos meses, por fín este fin de semana me decidí a preparar un risotto con boletus y verduritas que estaba de miedo. Es cierto que es otra forma distinta de cocinar el arroz a la que yo estoy acostumbrado normalmente, pero he podido comprobar que está fantástico. Gracias Pau por esta receta tan deliciosa.



Ingredientes

Arroz (100-125 g por persona)
Boletus
Cebolla
Zanahoria
Calabacín

 Elaboración

 En una cazuela con dos cucharadas soperas de aceite de oliva, se sofríen las verduras previamente cortadas finamente. Una vez empiezan a dorar echamos el arroz y lo sofreímos un par de  minutos. Sazonamos al gusto y echamos un chorrito de vino blanco y se deja que evapore. Añadimos poco a poco agua caliente o caldo de verduras (algo más del doble que de arroz), removiendo constantemente durante aproximademente 20-25 minutos. Este arroz debe quedar meloso pero al dente. Se retira del fuego y se le incorpora mantequilla (unos 25 g ) y queso parmesano (un par de cucharadas soperas).









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