ENSALADA D' ENDÍVIES, PERA, GORGONZOLA I MERMELADA DE TOMATA. FEM VOLAR ELS SENTITS


Hui vos duc una amanida d'allò més original. Les amanides ens permeten barrejar diversos ingredients jugant amb les textures i els sabors. A través d'elles podem conèixer sabors nous, realitzar contrastos de sabors o trobar aliments que mariden a la perfecció.

En aquesta amanida fantàstica podreu trobar un contrast perfecte entre l'endívia i la pera o un maridatge brutal entre el gorgonzola i la melmelada de tomata. Pel que fa a textures, podem trobar el cruixent dels fruits secs i la suavitat de la melmelada o el formatge gorgonzola. Tot un recital de sensacions que no vos podeu perdre.

Aquesta recepta la vaig publicar fa ja 4 anys i crec que és important rescatar-les i tornar-les a treure a la llum. La vaig provar en un dels restaurants que més visite. El Racó del Bon Gust a Riba-roja de Túria i que està just al costat de l'institut on done les meues classes. 

Espere que vos agrade.



INGREDIENTS

Per preparar aquesta amanida necessitem:

Endívies

Fruits secs (cacauets, pipes i nous)

Melmelada de tomata

Pera

Formatge gorgonzola

Vinagre balsàmic de Mòdena

Oli

Sal en escames



PROCÉS

Per preparar l'amanida agafem un bol i posem un grapat de cacaus fregits sense la pell, nous i pipes pelades. Tallem en xicotets quadres una pera i la afegim. Posem unes gotes d'oli i vinagre balsàmic i remenegem fins que estiguen tots els ingredients ben mesclats. Reservem.

A continuació en un plat estenem al centre una cullerada de melmelada de tomata. Seguidament agafem l'endívia i l'anem presentant al plat de forma circular. Una vegada tinguem el plat preparat només ens queda afegir els fruits secs en el centre i el gorgonzola al gust. Finalment afegim sal en escames i unes gotes de vinagre balsàmic.



Un plaer per als sentits.

Comentarios

Entradas populares