VIEIRA SOBRE CREMA DE HERVIDO, ESPAGUETIS DE JUDIA VERDE Y PIPARRA



Un plato exquisito a la vez que tradicional. Hoy en La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser cocinamos un plato cremoso y con una textura sedosa. Un plato con recuerdos a tradición.  El que le confiere el hervido.


Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

1 vieira

1 patata mediana

Media cebolla

Judia verde plana

1 piparra

Sal

Aceite

Pimienta


PROCESO

En primer ligar debemos escalfar la judia verde durante 2 minutos. Una vez pasan los dos minutos retiramos y rompemos la cocción para conservarsu textura, color y sabor. Cortamos finamente de forma longitudinal como si fuesen espaguetis y reservamos.


Seguidamente hervimos durante 20 minutos la patata y la cebolla. Una vez hervida, quitamos el excedente de agua y trituramos hasta conseguir una crema fina. Rectificamos con aceite, sal y pimienta y reservamos.


Marcamos por las dos parte la vieira en una paella con unas gotas de aceite. Ahora nos queda emplatar. Colocamos la crema y sobre ella la vieira. Colocamos los espaguetis encima de esta y añadimos la piparra al gusto.


Ya tenemos listo este plato tan exquisito.




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