COCA DE CALABAZA. IDEAL PARA DESAYUNOS Y MERIENDAS


Llega el otoño y con él las calabazas. Con ellas se abre un mundo de posibilidades dentro de la cocina y la repostería. Nosotros esta vez desde las sección El Rebost del programa  La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser os hemos preparado una "coca" ideal para desayunar o para merendar. La receta es muy sencilla y el resultado espectacular. A mis niños les encanta y no paran de pedírmela. 


INGREDIENTES

250 g de calabaza asada

300 g de harina

200 g de azúcar

4 huevos

75 g de aceite de girasol

1 yogur natural

15 gr de levadura química

Ralladura de 1/2 limón

1 cucharadita de canela




ELABORACIÓN

Mezclamos en un bol los 250 gramos de calabaza asada limpia y sin impurezas, junto con el yogur, el aceite, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. A continuación lo batiremos bien.



Una vez lo tengamos bien batido y la mezcla sea homogénea, añadiremos los huevos y removemos hasta que se integre bien.


Finalmente añadiremos la harina y la levadura química. Amasamos bien hasta conseguir una mezcla donde todos los ingredientes estén bien integrados.


Preparamos un recipiente rectangular de unos 30 cm a lo largo y por 10 de ancho. Le ponemos mantequilla por los bordes y en la parte inferior y un poco de harina para evitar que se pegue.

Verter la mezcla sobre el molde y tan sólo nos queda poner en el horno durante 45 minutos a 180ºC.

El resultado es fantástico y es ideal para desayunos o meriendas.


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