El dissabte que ve dia 9 d´abril el restaurant k-anròs d’Alcàsser, amb la col·laboració de Molí Gastro Espai i Rec&Rec Gastronòmic, acull la 9a edició del concurs d´Arròs en perol. Un event patrocinat per l´Ajuntament d´Alcàsser, Carnes Félix, Belcos distribuidores, La Perla Foods i Vicente Gandía.
Per a tal esdeveniment comptarem amb un jurat d’excepció. Crítics gastronòmics i escriptors de la talla de Juan Salvador Gayà, Pepe Cotaina de la Coqueria Pepe Cotaina, assessors gastronòmics i divulgadors gastronòmics com Fernando Sempere de Gloton’s Club, la presidenta de les Ames de Casa Tyrius, Nieves Poyo, Ken Wagener de Bodegas Sebirán i Carmina Crespo del Restaurant L´Alter de Picassent.
Es valorarà la seva textura, el grau de cocció dels aliments, presentació, el sabor i la temporalitat. El restaurant serà l’encarregat de proporcionar els ingredients el mateix dia del concurs i la beguda per als participants.
L´arròs a perol és un plat típic de la nostra cuina, típic dels dies d’hivern. Una recepta carregada d’ingredients d’origen porcí, com poden ser les costelles, la careta, l’orella, la cua, les botifarres, que conjuntament amb els llegums i les hortalisses (la bleda i els espinacs), li atorguen a aquest plat un gran valor nutricional. Un plat contundent però alhora molt reconfortant.
Vos esperem. Recordeu que el dijous 7 d´abril es citarà a un representant de cada equip a les 20h per explicar més detalladament les bases del concurs i així poder resoldre els possibles dubtes.
A continuació vos presentem las BASES DEL CONCURS:
- 11’ 00 – 11’15 Hora d’inici, entrega d’ingredients, entrega de numeració i muntatge de la cuina. (Esta numeració és per la ubicació)
- Es començarà a cuinar a partir de les 12’00 i cuant cada grup considere oportú
- Es porporcionarà un plat per a presentar l’ arròs i degustar el jurat.
- A les 15:00 hores, tots els participants presentaran el seu plat al restaurant.
- Hi haurà dos persones que serán les encarregades de fer la recepció dels arrossos amb un codi el qual sols sabran ells dos
- Una vegada acabat l’arròs es tindrà que guardar tot el material utilitzat. (CARREGAR EN ELS COTXES, O ETC…)
-QUI COMPON EL JURAT-
– Pepe Cotaina. Coqueria Pepe Cotaina
– Ken Wagner (Bodegas Sebiran)
– Fernando Sempere. Divulgador gastronòmic i membre de Gloton’s Club.
– Juan Salvador Gayá ( escriptor i gastrònom)
– Carmina Crespo Cuinera i arrossera del restaurant l’Alter de Picassent
– Mª Nieves Poyo (Presidenta de les ames de casa Tyrius)
–ES VALORARÀ-
-Presentació
-Textura (Proporció caldo / arròs )
-El punt de l’arròs
-El sabor
-La temporalitat ( respete d’Horari)
*Al finalitzar el dinar es farà entrega dels premis
–1º PREMI-
–Monolito = Kanròs i Ajuntament d ´Alcàsser
–Un xec regal valorat amb 100€ de Kanròs
-Un kilo d´arròs La Perla
-2º PREMI-
-Monolito =Patrocinat per Molí Gastro Espai i Bodegas Vicente Gandia
– Un xec regal valorat amb 75€ de Kanròs
-Dos botelles de vi a càrrec de Bodega Vicente Gandia
-Un kilo d´arròs La Perla
–3º PREMI-
–Monolito = Patrocina arròs la Perla i Bodegas Sebirán
-Un xec regal valorat en 50€ de Kanròs
–Dos botelles de vi a càrrec de Bodega Sebiràn
-Un kilo d´arròs La Perla Foods
Que es el que kanròs proporciona per fer l’arròs:
TAULA
-1 part (l’esquerra ) per al paellero
-Altra part (dreta) per a taula (banc, suport)
L’ARREGLO DE L’ARRÒS
- Manetes de porc – Careta de porc
- Rabo de porc – Botifarres
- Arròs – Naps
- Fesols – Bleda
- Espinac – Piberoig
- Oli – Sal
- Aigua – Tomaca
Que té que portar cada participant :
-Paellero -Bombona gas -caçola
COMPLEMENTS :
-Torcamans -Cullera -etc.
- No es podra posar cap ingredient que no proporcione el restaurant (motiu de descalificació)
Que es el que kanròs proporciona a l’hora de dinar
- La taula reservada i cadires
- Complemets ( plats, cuberts,gots, serevilletes)
- La beguda
Què és el que no entra en el preu
–La beguda d’abans de sentarse a dinar, el café ni les copes.
PAGAMENT
Es pagarà quant s’arreplegue l’acreditació i els ingredients del concurs
El Dijous confirmació definitiva de comensals, els quals serán abonats el dissabte
Quedarà Totalment Prohibit, portar cap beguda abans ni després del dinar, que el restaurant no puga proporcionar.
INSCRIPCIO FINS AL DILLUNS 4. PUNXA ACÍ
LA RECETA
INGREDIENTES (4 personas)
200 g de careta de cerdo
200 g de manitas de cerdo.
200 g de cola de cerdo
200 g de nabo
200g de alubias
50 g de acelga
50 g de espinacas
4 unidades de morcilla de cebolla
c / s de pimiento dulce
150 g de tomate
1 dl de aceite
c / s de sal
320 g de arroz
agua
2 dientes de ajos secos
EL PROCESO
En primer lugar tenemos que sofreír los ajos, sofreímos la carne y cuando esté bien sofrito añadimos el tomate. Rectificar de sal y cuando esté frita añadimos el pimiento dulce. Removemos rápidamente para evitar que se queme y echamos agua enseguida.
Dejemos cocer 1 hora y 30 minutos. Seguidamente añadimos el nabo y las alubias y dejamos cocer 30 minutos más. A continuación añadimos la morcilla, las acelgas y las espinacas. Lo dejamos cocer durante 10 minutos y añadimos el arroz. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos 15 minutos.
Ya tenemos el arroz a punto.
