ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFAS. PARA VOLVERSE LOCO

Durante toda la semana pasada estuve pensando en este arrocito que quita el sentido. Un arroz con costillas y alcachofas  delicioso que es muy fácil de preparar. 

INGREDIENTES (para 2 personas)

125 g de arroz por persona

4 – 5 costillas de cerdo por persona

2 alcachofas medianas

100 g de tomate natural rayado o triturado

1 vaso pequeño de aceite

1 cdta. de pimentón dulce

Colorante alimenticio

Sal
ELABORACIÓN


Vertemos el aceite en la paellera y sofreímos las costillas con un poquito de sal hasta que estén bien doradas.

Mientras se van sofriendo preparamos las alcachofas. Quitamos las hojas sobrantes, cortamos la punta y limpiamos el tallo. Cada alcachofa la partimos en cuatro trozos. La dejamos en remojo con unas gotas de limón para evitar que se oxiden y que deje el arroz con un color verdoso. 
Una vez tengamos las costillas preparadas sofreímos las alcachofas y una vez empiecen a dorarse echamos el tomate. Rectificamos de sal y dejamos que vaya haciéndose. Una vez vemos que está todo preparado echamos el pimentón dulce y sin dejar que se queme echamos el agua. Vamos a poner 4 parte de agua por una de arroz. Añadimos el colorante alimenticio y dejamos que hierva durante unos 15 minutos aproximadamente. Rectificamos de sal y cuando veáis que el agua está medio centímetro aproximadamente por debajo de los tornillos de las asas del caldero procederemos a echar el arroz. 

Para ello, yo suelo hacer una línea que cruce el caldero. Veréis como sobresale un poquito el arroz. Seguidamente procederemos a repartirlo con una paleta por todo el caldero y dejaremos que hierva durante unos 20 minutos aproximadamente. Listo

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