Este es un plato típico de temporada. Después de un mes de octubre caluroso, bajan las temperaturas, llegan las primeras lluvias y empiezan a apetecer los platos de caliente. Ya teníamos ganas de que volviera ese tiempo húmedo, los días con pocas horas de luz y los primeros guisos que resultan tan agradables en un día de otoño. Como os comenté, esta semana va de setas y por eso fui al supermercado y vi una cesta de setas variadas muy atractiva. La trompeta negra, el boletus edulis y el rebozuelo. Setas de temporada, sabrosas con texturas diferentes que le dan al plato un toque muy especial y con mucho valor gastronómico. Este pequeño detalle hace que el precio también sea un poco especial, pero la ocasión lo merece. Por otro lado hemos comprado muslo y contramuslo de pato ya cocido. Con estos ingredientes preparamos un arroz meloso delicioso ideal para estos primeros días otoñales. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas
Una bandeja de setas de temporada
Un muslo y contramuslo de confit de pato
Tomate natural (150 gr aprox.)
1 c/c Pimentón dulce
Aceite
Sal
Arroz (entre 100 y 125 gr por persona)
Elaboración
En primer lugar limpiamos con un poco de agua las setas, las troceamos y las sofreímos con un par de ajos y un buen chorro de aceite de oliva. Por otro lado limpiamos el pato y lo troceamos al gusto.
Cuando las setas están bien sofritas añadimos el tomate natural y dejamos que se sofría. Finalmente antes de añadir el arroz echamos una cucharilla de pimentón dulce y removemos. A continuación ponemos el arroz y lo mezclamos con el sofrito durante unos minutos.
Vertemos el agua o el caldo de verduras previamente caliente. Yo suelo echar cuatro veces la cantidad de arroz para que quede meloso. Si nos gusta un poco más caldoso ponemos una parte más. Rectificamos de sal y dejamos que cueza durante unos 15 minutos aproximadamente. Removemos el arroz en repetidas ocasiones para que quede más meloso.
