BASES DE LA VII EDICIÓ DEL KANRÒS EN PEROL.

BASES DE LA VII EDICIÓ DEL KANRÒS EN PEROL.

Por Santi Hernández

El dissabte que ve dia 1 de febrer el restaurant k-anròs d’Alcàsser, amb la col·laboració de l’AECA (Associació d’empresaris i comerciants), Cerveses Ambar (DistribucionesBelcos) i l’Ajuntament d’Alcàsser, acull la 7a edició del concurs d´Arròs en perol.

Per a tal esdeveniment comptarem amb un jurat d’excepció. Crítics gastronòmics i escriptors de la talla de Juan Salvador Gayà, Juanjo Rausell de forn La Tahona del Abuelo i president del Gremi de Forners i Pastissers de València, assessors gastronòmics i investigadors del món de la cuina com Juan Carlos Galbis, la presidenta de les Ames de Casa Tyrius, Nieves Poyo, Santi Hernández com gastrònom local del web Rec & Rec Gastronòmic i col·laborador al programa la Llavor de Ràdio València Cadena Ser, Ken Wagener de Bodegas Sebirán i Carmina Crespo del Restaurant L´Alter de Picassent.

Es valorarà la seva textura, el grau de cocció dels aliments, presentació, el sabor i la temporalitat. El restaurant serà l’encarregat de proporcionar els ingredients el mateix dia del concurs i la beguda per als participants.

L´arròs a perol és un plat típic de la nostra cuina, típic dels dies d’hivern. Una recepta carregada d’ingredients d’origen porcí, com poden ser les costelles, la careta, l’orella, la cua, les botifarres, que conjuntament amb els llegums i les hortalisses (la bleda i els espinacs), li atorguen a aquest plat un gran valor nutricional. Un plat contundent però alhora molt reconfortant.

Vos esperem. Recordeu que el dijous 30 es citarà a un representant de cada equip a les 20h per explicar més detalladament les bases del concurs i així poder resoldre els possibles dubtes.

A continuació vos presentem las BASES DEL CONCURS:

  • 11’ 00 – 11’15  Hora d’inici, entrega d’ingredients, entrega de numeració i muntatge de la cuina. (Esta numeració és per la ubicació)
  • Es començarà a cuinar a partir de les 12’00 i cuant cada grup considere oportú
  • Es porporcionarà un plat per a presentar l’ arròs i degustar el jurat.
  • A les 15:00 hores, tots els participants presentaran el seu plat al restaurant.
  • Hi haurà dos persones que serán les encarregades de fer la recepció dels arrossos amb un codi el qual sols sabran ells dos
  • Una vegada acabat l’arròs es tindrà que guardar tot el material utilitzat. (CARREGAR EN ELS COTXES, O ETC…)

-QUI COMPON EL JURAT-

Santiago Hernandez (Rec & Rec Gastronòmic)

Juanjo Rousell (forner). President del gremi de forners i pastissers

Ken Wagner  (Bodegas Sebiran)

Juan Carlos Galbis (cuiner, investigador, asesor extern i especialiste en arrosos

Juan Salvador Gayá ( escriptor i gastrònom)

Carmina Crespo Cuinera i arrossera del restaurant l’Alter de Picassent

Mº Nieves Poyo (Presidenta de les ames de casa)

ES VALORARÀ-

-Presentació

-Textura (Proporció caldo / arròs )

-El punt de l’arròs

-El sabor

-La temporalitat ( respete d’Horari)

*Al finalitzar el dinar es farà entrega dels premis

1º PREMI-

Monolito = Patrocina AECA

Un sopar valorat amb 80€

-Premi AECA valorat amb 100€

-2º PREMI-

-Monolito =Patrocinat per Rec&Rec

– Un Sopar valorat amb 40€

– Premi AECA valorat amb 50€

3º PREMI-

Monolito = Patrocina arròs la Perla i Bodegas Sebirán

Dos botelles de vi a carrec de Seviràn

– Premi AECA valorat amb 25€

Que es el que kanròs proporciona per fer l’arròs:

TAULA

-1 part (l’esquerra ) per al paellero

-Altra part (dreta) per a taula (banc, suport)

L’ARREGLO DE L’ARRÒS

  • Manetes de porc                      – Careta de porc
  • Rabo de porc                          – Botifarres
  • Arròs                                      – Naps
  • Fesols                                     – Bleda
  • Espinac                                   – Piberoig
  • Oli                                          – Sal
  • Aigua                                      – Tomaca

Que té que portar cada participant :

-Paellero            -Bombona  gas            -caçola

COMPLEMENTS :

-Torcamans       -Cullera              -etc.

  • No es podra posar cap ingredient que no proporcione el restaurant (motiu de descalificació)

Que es el que kanròs proporciona a l’hora de dinar

  • La taula reservada i cadires
  • Complemets ( plats, cuberts,gots, serevilletes)
  • La beguda

Què és el que no entra en el preu

La beguda d’abans de sentarse a dinar, el café ni les copes.

PAGAMENT

Es pagarà quant s’arreplegue l’acreditació i els ingredients del concurs

El Dijous confirmació definitiva de comensals, els quals serán abonats el Dissabte

Quedarà Totalment Prohibit, portar cap beguda abans ni després del dinar, que el restaurant no puga proporcionar.

INSCRIPCIO FINS AL DILLUNS 27. PUNXA ACÍ