De tradició familiar me ve la meua afició a la cuina i als dolços. El meus iaios i el meu tio van fer bona cosa de dolç tradicional al poble al llarg de molts anys. Junt a ells, ma mare es va encarregar de transmetrem aquesta afició per la cuina i el dolç tradicional amb el seu exemple. Curiosament és com una impromta que es queda gravada a l´ADN i aplega un dia que el traus per compartir i continuar així conservant la tradició.
Com be sabeu, l’ametla és un dels fruits que més s’utilitza per elaborar dolços i pastissos. Mitjançant la gastronomia tradicional es transmeten de pares a fills infinites receptes on l’ametla és la protagonista. Avui vos duc una recepta molt senzilla que vaig preparar l´any passat, aprofitant l´aniversari del meu cosí Jesús. Una recepta de la meua mare que solia preparar a casa quan érem xicotets els meus germans i jo.
 |
ELS
INGREDIENTS
1 paquet de galetes Maria
150 g de sucre
200 g d’ametla mòlta
125g de margarina
3 ous
1 tassa de cafè
Cacau en pols.
EL
PROCÉS
PROCÉS
Mesclem en un bol el sucre, l’ametlla i la margarina. Afegim les tres rovells dels ous i reservem les clares. Després amassem bé fins a aconseguir una barreja compacta.
Anem muntant el braç de la següent forma. Banyem la galleta amb el cafè i amb una cullera anem posant la barreja en cada galleta. A poc a poc anirem formant un braç amb les galetes.
Una vegada estiga el braç ben format, amb la batidora alcem les clares a punt de neu amb tres cullerades de sucre. Quan estiguin les clares a punt cobrim el braç amb compte amb l’ajuda d’una espàtula o alguna cosa semblant. Finalment empolvoregem amb una mica de xocolate en pols i ja ho tenim.
Vos recomane que quan aneu a provar-lo feu el tall de bies de manera que agafe consistència i així no es desmonten les galletes (veure imatge).
També podeu fer plats individuals amb dos o tres galetes farcides muntades com podeu veure a la foto.
 |
| Ració individual |