Con esta carpaccio refrescante cerramos nuestra cuarta temporada en el Rebost de la La Llavor de Radio València Cadena Ser . Ya estamos en verano y apetecen las recetas refrescantes. Esta semana os traigo una receta con tomate valenciano del Perelló. Los tomates son un fruto espectacular que solemos usar en infinidad de recetas. Gazpachos, sofritos, ensaladas, etc. pero cuando hablamos de tomate valenciano lo mejor es comerlo tal cual, para poder disfrutar de toda su esencia, sabor y textura. Esta vez le vamos a dar un toque especial. Vamos a preparar un carpaccio de tomate donde la base de tomate sea el protagonista. El resultado es espectacular y muy refrescante.
2 tomates valencianos
50 g de mojama
50 g de huevas de trucha
50 g de sardinas ahumadas
Frutos secos (almendras, pistachos, etc.)
Orejones
Cebolla encurtida
½ diente de ajo
AOVE
PROCESO
En primer lugar debemos cortar finamente el tomate. Después tan solo debemos picar los frutos secos, los orejones , la cebolla y el ajo. Metemos en un bol y mezclamos con aceite de oliva.
Finalmente, debemos poner en la base el tomate, encima la sardina y la mojama cortada finamente y esparcimos la mezcla de los frutos secos. Rematamos con las huevas de trucha. Así de fácil, así de rico.
