CONEJO EN ESCABECHE. MADRE MÍA.

CONEJO EN ESCABECHE. MADRE MÍA.

Esta semana os he preparado un conejo en escabeche. Un plato lleno de aromas y texturas que nos permite combinarlo con ensaladas. Una forma refrescante y muy nutritiva. También podéis hacer el escabeche con codornices y perdices si nos referimos a aves y si os gusta con pescado, un escabeche de caballa también sería muy buena opción.

INGREDIENTES

500 g de conejo troceado

Pimienta en grano

3 hojas de laurel

4 ajos

3 zanahorias

2 cebollas

200 ml vino blanco

1 parte de agua  (200 ml aprox.)

2 partes de vinagre de vino blanco

3 partes de aceite

Sal

PROCESO

Simplemente tenemos que sofreír el conejo en una cazuela con un poco de aceite y los ajos enteros. Lo marcamos bien y añadimos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que suden un poco y añadimos el vino blanco. Dejamos que reduzca. Una vez haya reducido añadimos el laurel y los granos de pimienta.

Cubrimos con el agua (1 parte), el vinagre (2 partes) y el aceite (3 partes). Debe cubrir la carne. Dejamos que esté cociéndose durante 45-50 minutos aproximadamente. Y ya lo tenemos listo. De un día para otro estará más sabroso. La vinagreta la podemos utilizar en ensaladas. Una  verdadera delicia.

Leave a reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *