Estuve en la pescadería y vi una corvina de un tamaño considerable. Así que decidí llevarme la mitad y preparar así un ceviche como el que ya preparé en su día y también la corvina ahumada que os traigo hoy. Si os parece un explico la forma tan sencilla de prepararla.
INGREDIENTES
Porción de corvina 1
Azúcar 400 g
Sal gruesa 300 g
Sal ahumada 100 g
PROCESO
Para preparar la tan solo debemos mezclar el azúcar con la sal y en un recipiente poner un lecho de esta mezcla. A continuación colocamos sobre este la porción de corvina y cubrimos con la mezcla restante. Tapamos con un film y dejamos en el frigorífico sobre unas 12 horas aproximadamente.
Pasado este tiempo limpiamos la corvina con agua y secamos bien. Y ya tan solo nos queda filetear al gusto la corvina y cubrirla con aceite de semillas.
Es un bocado exquisito para ensaladas y aperitivos.
