Para este fin de semana os tengo preparada una fabulosa fideua con unos ingredientes buenísimos. Ya hace mucho tiempo que en casa y para los amigos preparo fiedua. Normalmente suelen ser de marisco exclusivamente pero esta vez le he añadido alcachofas aprovechando que ya empiezan a haber en el mercado. Según me comentó mi mujer, las alcachofas son diuréticas y coleréticas, es decir, facilitan la expulsión de la orina, así como la expulsión de la bilis retenida en la vesícula biliar. Por tanto, el consumo de alcachofas es muy saludable. A las alcachofas le añadí unas cigalas frescas y una sepia. El resultado fue espectacular.
RECONSEJO: Os recomiendo que la cantidad de fideos sea la adecuada para que la fideua quede “fina”, es decir, con poco espesor ya que así queda más sabrosa
RECONSEJO: Os recomiendo que la cantidad de fideos sea la adecuada para que la fideua quede “fina”, es decir, con poco espesor ya que así queda más sabrosa
Preparación para dos personas
El caldo
La base del caldo se puede hacer como más os guste. Esta vez yo no he tenido tiempo de preparar un caldo y solo con la sustancia de los ingredientes ha sido suficiente. En caso de tener tiempo podeís hacerlo con huesos de rape, un par de tacos de emperador, un puerro y un tomate, con galeras y cangrejos, con morralla, con las cabezas de las gambas, etc.
Los ingredientes
Cigalas
Sepia
Alcachofas
Tomate natural
Medio vaso de aceite
Pimentón dulce
Azafrán o colorante alimenticio
Sal
La elaboración

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SUMMARY: This is a seafood dish originating from the coast of Valencia (Spain) which is made similarly to the pan.Its main ingredients are fish (rockfish, monkfish, cuttlefish, squid), seafood (galleys, prawns, crayfish) and noodles.
Fotografía: Santiago Hernández
Que buena pinta, me dan ganas de comer ya!!!
Ideal. Este fin de semana prueba y ya me comentará.