En mi casa los huevos rellenos mi madre siempre los ha preparado del mismo modo. Han sido un clásico y el sabor siempre ha sido el mismo e inconfundible. Vamos, que los reconocería en una cata a ciegas, jejeje.
Sin embargo, esta vez he querido introducir unos pequeños cambios. Esta vez le he introducido unos encurtidos, cebolla y un toque especial con la mayonesa de soja y un poco de tabasco.
INGREDIENTES (para 2-3 personas)
4 huevos hervidos
2 latas de atún o el equivalente de bonito
2 c/s de mayonesa
1/4 de cebolla
3 pepinillos
Aceite
Sal
Para la mayonesa de soja picante (para adornar)
2 c/s de mayonesa
1 c/c de soja
Unas gotas de tabasco
PROCESO
En primer lugar debemos hervir los huevos durante unos 10-11 minutos contando desde que los pones en el cazo. Una vez estén hervidos yo les suelo romper la cocción con agua fría y así poder manipularlos mucho antes.
Mientras se están hirviendo vamos a ir preparando el relleno. Cogeremos dos latas pequeñas de atún y le quitamos el excedente de aceite. Cortamos la cebolla finamente y también los pepinillos encurtidos. Podéis utilizar otros encurtidos si lo preferís. Añadiremos las yemas. Yo suelo reservar una para rallarla por encima de los huevos. Mezclamos bien junto con dos cucharadas de mayonesa. Rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Finalmente procederemos al relleno con la ayuda de una cuchara. Para preparar el toque final mezclaremos dos cucharadas de mayonesa con una cucharilla con salsa de soja. Añadimos unas gotas de tabasco y listo para decorar por encima de cada huevo.
