¿Puede un pisto tener tan buena pinta y a la vez estar tan rico?. Disfruto cuando un plato trasmite toda su fuerza y su sabor solamente con el color que sus ingredientes desprenden. Es un plato típico mediterráneo con ingredientes de nuestra huerta. La berenjena violácea y el calabacín verde jaspeado, ligando con el tomate natural a fuego lento. Es un ritual de la cocina tradicional. Además es un plato camaleónico con muchas variantes. Puedes añadirle pimiento o también puedes añadirle longanizas o morcilla. Todo un escándalo de sabores.
En mi memoria, todas aquellas cenas entre amigos, en la falla, o en casa con la familia, donde no puede faltar un bocata de pisto.
LA RECETA (para 2 personas)
Es muy sencilla de preparar. Simplemente necesitaremos:
- Una berenjena
- Un calabacín
- 2 rodajas de lomo de cerdo
- Tomate natural triturado

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Fotografía: Santiago Hernández