50 g de hojas de albahaca
20 g de piñones
30 g de queso parmesano
1 ajo
sal
pimienta
80 g de aceite de oliva virgen extra AOVE
50 g de jamón serrano a tacos
1 ajo
3 hojas de albahaca
1 vasito de vino blanco
Sal
PROCESO
Para hacer el pesto, trituramos en la batidora poco a poco las hojas de albahaca, junto a los piñones el queso parmesano, el ajo, la sal y la pimienta negra. Añadimos la mitad del aceite y luego la otra mitad hasta conseguir la textura que no sea demasiado espesa. Reservamos el pesto.
Para hacer la salsa de setas, los cortamos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y un ajo fileteado. Añadimos 3 hojas de albahaca picadas como si fuera perejil, un poco de vino blanco y el jamón, apagando cuando las setas estén tiernas. Reservamos la salsa.
Cueza la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Cuando está a punto, la escurrimos ligeramente y la mezclamos con el pesto que teníamos reservado. Repartimos la pasta con el pesto en cuatro platos.
Rematamos la receta de pasta, sirviendo las setas sobre cada plato de tagliatelle. Espolvoreamos con el resto de queso parmesano y llevamos a la mesa inmediatamente.
Me ha encantado esa maravillosa salsa al pesto que has preparado¡¡¡¡
Feliz semana y besos¡¡
Muchas gracias. El resultado es fantástico