VIEIRA SOBRE CREMA DE HERVIDO, ESPAGUETIS DE JUDIA VERDE Y PIPARRA

VIEIRA SOBRE CREMA DE HERVIDO, ESPAGUETIS DE JUDIA VERDE Y PIPARRA


 
Un plato exquisito a la vez que tradicional. Hoy en La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser cocinamos un plato cremoso y con una textura sedosa. Un plato con recuerdos a tradición.  El que le confiere el hervido.
 
 
Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes.
 
INGREDIENTES
 
1 vieira
 
1 patata mediana
 
Media cebolla
 
Judia verde plana
 
1 piparra
 
Sal
 
Aceite
 
Pimienta
 
 
PROCESO
 
En primer ligar debemos escalfar la judia verde durante 2 minutos. Una vez pasan los dos minutos retiramos y rompemos la cocción para conservarsu textura, color y sabor. Cortamos finamente de forma longitudinal como si fuesen espaguetis y reservamos.
 
 
Seguidamente hervimos durante 20 minutos la patata y la cebolla. Una vez hervida, quitamos el excedente de agua y trituramos hasta conseguir una crema fina. Rectificamos con aceite, sal y pimienta y reservamos.
 
 
Marcamos por las dos parte la vieira en una paella con unas gotas de aceite. Ahora nos queda emplatar. Colocamos la crema y sobre ella la vieira. Colocamos los espaguetis encima de esta y añadimos la piparra al gusto.
 

Ya tenemos listo este plato tan exquisito.

 

 
 
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