tradición
La tradición, la base de la gastronomía
La tradición es la base de nuestra gastronomía. El presente y el futuro depende directamente del pasado, por lo que es sumamente importante conservar las tradiciones, los sabores, los olores y toda la esencia de la gastronomía.
gastronomía
Cada receta nos traslada al pasado. Los aromas y los sabores los identificamos recordando la cocina de nuestras madres, de nuestras abuelas. La cocina tradicional.
Hoy en día encontramos una cocina diversa, con distintos estilos y técnicas. Cocina tradicional, de cuchara, sabrosa. Cocina vanguardista, donde se fusionan técnicas y cocinas de diferentes países.
Si mantenemos vivas las tradiciones y las raíces de nuestra gastronomía estaremos sembrando la cocina de nuestro futuro, donde nunca faltará el valor del producto y el cuidado de su entorno.
divulgación
Cada año, sobre el mes de noviembre, tenemos la sana costumbre de celebrar el aniversario de REC&REC. El objetivo es recordar y por tanto no olvidar a quien desde el cariño nos hizo amar la cocina y en definitiva la gastronomía. Lo celebramos con una cena maridaje rodeados de amigos, familiares y amantes de la buenas cocina y haciendo entrega de los galardones Amics de la Gastronomía. De este modo ponemos en valor el trabajo de la hostelería, de los productores y de aquellos que lo difunden. Una sana costumbre que esperamos perdure durante muchos años más.
Desde hace varias temporadas todos las sábados de buena mañana comparto recetas con los oyentes de en la sección del Rebost del programa La Llavor de Radio Valencia Cadena Ser. Un programa agroalimentario referentes que conduce Juan Magraner y Quique Lencina, que cada semana escuchan miles de oyentes. En ellas intentamos transmitir recetas con tradición con un toque actual.
Desde nuestra sección de Huevos Estrellados hablamos de gastronomía en Historias con Delantal en el periódico Las Provincias, siempre buscando las raíces, las tradiciones y aquellos productos y productores que generación tras generación nos hacen volar con sus historias.