BASES DEL CONCURS
11’ 15 – 11’30 Hora d’inici, entrega d’ingredients, entrega de numeració i muntatge de la cuina. (Esta numeració és per la ubicació)·
Es començarà a cuinar a partir de les 12’00 hores i cuant cada grup considere oportú.
Es porporcionarà un plat per a presentar l’arròs i degustar el jurat.
A les 15:00 hores, tots els participants presentaran el seu plat al restaurant.
Hi haurà tres persones que serán les encarregades de fer la recepció dels arrossos amb un codi el qual sols sabran ells dos
Una vegada acabat l’arròs es tindrà que guardar tot el material utilitzat. (CARREGAR EN ELS COTXES, O ETC…)
-EL JURAT-
Presidenta.
Carolina Duart (Cuinera, profesora i propietaria de Molí espai creatiu)
President.
Juan Carlos Galbis (cuiner, investigador, asesor , especialiste en arrosos)
Vocals
– Santiago Hernandez (Rec & Rec Gastronòmic. Col.laborador a la Cadena Ser i Las Provincias)
– Pepe Cotaina (Coquería Pepe Cotaina)
– Ken Wagner (Bodegas Sebiran)
– Joan Clement (Divulgador gastronomic, formador CDT)
– Juan Salvador Gayá ( escriptor i gastrònom)
– Mª Nieves Poyo (Presidenta de les ames de casa)
– Juanjo Rausell (President del Gremi de Forners i Pastissers de València).
ES VALORARÀ
-Presentació
-Textura (Proporció caldo / arròs )
-El punt de l’arròs
-El sabor
-La temporalitat ( respete d’Horari)
-1º PREMI-
-Monolito = Patrocinat per Kanròs i Ajuntament d’Alcàsser -Un xec regal valorat amb 100€-Saquet d’arròs i botella de vi
-2º PREMI-
-Monolito =Patrocinat per Rec&Rec i Molí Espai Creatiu-Un xec regal valorat amb 75€-Saquet d’arròs i botella de vi
-3º PREMI-
-Monolito = Patrocina arròs la Perla i Bodegas Sevirán-Un xec regal valorat amb 50€-Saquet d’arròs i botella de vi
Qué és el que kanròs proporciona per fer l’arròs
TAULA
-1 part (l’esquerra ) per al paellero
-Altra part (dreta) per a taula (banc, suport)
L’ARREGLO DE L’ARRÒS
– Manetes de porc
– Careta de porc
– Rabo de porc
– Botifarres
– Arròs
– Naps
– Fesols
– Bleda
-Espinac
– Piberoig
-Oli
– Sal
– Aigua
– Tomaca
Qué té que portar cada participant
-Paellero
-Bombona gas
-Caçola
COMPLEMENTS
-Torcamans
-Cullera -etc.
· No es podrà posar cap ingredient que no proporcione el restaurant (motiu de descalificació).
Qué és el que kanròs proporciona a l’hora de dinar
– La taula reservada i cadires
– Complemets ( plats, cuberts,gots, serevilletes)
– La beguda (la cual es recollirà amb tickets)
– 2 delantals per grup i pegatines acreditatives
Què és el que no entra en el preu
-La beguda d’abans de sentarse a dinar, el café ni les copes.
-Es pot portar postre i café
PAGAMENT: Es realitzarà en efectiu, el mateix dissabte a la recollida d’ingredients. El Dijous confirmació definitiva de comensals, sense modificacionsEls que porten xiquets el preu es de 7€
Quedarà Totalment Prohibit, portar cap beguda abans ni després del dinar, que el restaurant no puga proporcionar
Vos deixe la recepta de l’arròs en perol Arròs típic d’ Alcàsser.
LA RECEPTA
ELS INGREDIENTS (4 persones)
200 g de careta de porc
200 g de manetes de porc
200 g de cua de porc
200 g de nap
200g de fesols
50 g de bleda
50 g d´espinacs
4 unitats de botifarra de ceba
c/s de piberoig
150 g de tomaca
1 dl d´oli
c/s de sal
320 g d´arròs
Aigua
2 dents d´alls secs
ELPROCÉS
-En primer lloc tenim que sofregir els alls, sofregim la carn i quan estiga ben sofregida afegim la tomaca. Rectifiquem de sal i quan estiga fregida afegim el piberoig. Remenegem ràpidament per evitar que es creme i tirem l´aigua de seguida.
-Deixem coure 1 hora i 30 minuts. Seguidament afegim el nap i els fesols i deixem coure 30 minuts més.
– A continuació afegim la botifarra, les bledes i els espinacs. Ho deixem coure durant 10 minuts i afegim l´arròs.
Recitfiquem de sal i deixem coure uns 15 minuts.
Ja tenim l´arròs a punt.
