El próximo 25 de noviembre celebro el 4º aniversario de REC&REC Gastronòmic. Son ya cuatro años los que estoy ligado a la gastronomía. Por mis venas corre la pasión por lo tradicional, por las raíces. Son, bajo mi punto de vista, la base de la gastronomía y a partir de la cual se cuece todo lo demás.
Como cada año, me gusta celebrarlo por todo lo alto, ya que la ocasión lo merece. Es importante recordar las razones por las cuales estoy aquí y así seguir viviendo la gastronomía con la misma intensidad.
Por ello, realizaremos una cena maridaje con productos artesanales de primera línea. Este año conjugaremos lo mejor del Restaurante K-anròs, con el pan de uno de los pasteleros más importantes de nuestra comunidad, Salvador Pla, de la Pastelería Monpla. A él se suman los responsables de Cerveza Tyris. Una cerveza artesanal valenciana que está siendo un referente en el mundo de las cervezas artesanas. Seguiremos con los vinos de Ken Wagener de Bodegas Sebirán y con Javier Peiró y Noema Ortí, creadores del licor Carmeleta, un licor de naranja que no va a dejar a nadie indiferente.
Como veis, tenemos preparada una cena del que saldrá un preparado digno del día que celebramos. Sabores, olores y muchos recuerdos son los que en definitiva la gastronomía nos hace sentir, traladándonos a momentos inolvidables. En fín, espero poder celebrar muchos más aniversarios con todos vosotros y con la gastronomía como escusa. La pena es que ya no nos quedan plazas, pero intentaremos trasladar la esencia de toda la noche vivida.
MENÚ
BENVINGUDA
Licor de taronja Carmeleta
APERITIUS
Guacamole.
Rosquilleta de tomata deshidratà
Humus de cigró.
Rosquilleta de pipes de carabassa i amapola
Ensaladilla de tollina.
Rosquilleta de llavoretes
Cerveza Tyris. Tyris Original
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ENTRANTS
Cartxofa amb fabetes, bolets i foie amb crema de boniato.
Pa de malta torrada
Vi blanc Tardana 2015. Bodegas Sebirán
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Ou a baixa temperatura amb crema de bollit i xips de yuca.
Mollete amb oli d´oliva i sal en escames
J-12 100% Syrah criansa. Bodega Sebirán
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PRINCIPAL
Carrillada de ternera amb parmentier de creïlla i tòfona
Reixeta de hojaldre
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POSTRE
Torrijas de orxata amb gelat de canella
Monpla. Petit fours. Trufa de chocolate.
Café