Por Fernando Sempere
Queridos apasionados de los almuerzos, hoy los Gloton’s Club, Javi y Fernando Cortes, Jose Luis Forquet y el abajo firmante Fernando Sempere, viajamos hasta la pequeña a localidad de Forna, Alicante. Una bella población de apenas 100 habitantes, con castillo propio y con el encanto de sus casas decoradas, y flores en sus fachadas. Aquí venimos a almorzar al Nautilus, un restaurante familiar que regenta Ximo Bañuls y su madre Ana Gurillo de manera impecable y tenaz.
El local fue abierto en septiembre de 1997 por los padres de Ximo Bañuls. Poseen un huerto propio, del que se abastecen de buenos y cercanos productos como tomates, berenjenas, pepinos, sandias y alficóç. Todos sus proveedores son de la zona, y de mucha confianza. Buscan y exigen ante todo, calidad, terreta y producto. El pan es excelente, artesano, horneado a diario en el Forn Alfonso de Benisiva. En Nautilus puedes almorzar de bocadillo, con producto de primera, como sepia, calamares, chipirones, brascadas, y mas, o de plato al centro, o delante, como prefieras, como polp en salsa, cóctel de gambas, Espencat con mojama, Pata de pulpo con patata y alga Wakame, fuente de carne guisada con habas y huevos fritos, Fabes cascaes, tomate con bacoreta en salazón, croqueta de queso, coca con pulled.
Ya si te quedas a comer, puedes pedir sus zarzuelas de pescado, cochinillo al horno, pierna de cordero, arroces del Senyoret o Bogabante, fideua con boletus y foie, o sus pucheros. Aquí hay alta afluencia de aventureros, turistas y ciclistas, y el premio esta en parar, comer, beber, disfrutar, y recorrer sin prisas las calles de esta espléndida Forna.
Es nuestra tercera incursión al Nautilus, y hoy nos reunimos con amigos como el inquieto informador Miquel Font, el profesor y alquimista Juan Gaya, los jóvenes Arnau y Joan de Sueca, Ruben Tapias, Juan Carlos de Radio Safor, el pilotari Morera y Vicent Escriva, estos ultimos els de les tomaques. Y esto es lo que nos departe esta magnífica mañana, de la mano del Nautilus, y con este gran almuerzo.
MENÚ
-Cacau y Ensalada de la casa.
-Pan del Forn Alfonso.
-Tomate variedad Flor de Huesca del pilotari Morera y Vicent Escriva.
-Alficoç o Cohombro en castellano, y Pimento samorra o salmuera, espectaculares, de elaboracion propia por el maestro Juan Salvador Gayá.
-Fabes Sacsaes, sea platico de Habas Secas.
-Coca de Panceta y Embutido.
-Pulpo a la Brasa con alga Wakame.
-Carrilera Estofada.
-Entremuslo de Pollo a la brasa.
-Costilla adobada.
-Surtido de Postres cassolans.
Esta fabuloso almuerzo, lo hemos maridado con unos buenos vinos de Bodegas Finca Collado, de Salinas Alicante, y que nos trae Miquel Font desde la propia bodega, el blanco Messeguera 100% de matices frutales incluso tropicales, y dos tintos, el Fet a Má de Monastrell con pequeñas cantidades de Bobal, Garnacha y Forcallá; y el Delit un Monastrell de viñas antiguas con más de 50 años, muy vivo y elegante.
Y como no, culminamos, con unos carajillos de ron, acompanados de unos chupitos de licores del terreno, cassalla, orujo y mistela.
Todo excelente, buen producto, todo de cercania, de la terreta, muy rico el pan, platos bien elaborados y cocinados, y muy buena atención de Ximo y de todo su equipo. Nautilus es un restaurante familiar, muy recomendable por su grata cocina y su amplio local con terraza, ubicado un en una localidad de paso, pero a visitar y callejear.
Entiendo que seran unos enamorados de Julio Verne, o de los submarinos, aunque Ximo no lo sabe bien, pero lo que si sabe, es que tienen y dan muy buena calidad, a buen precio. Bar Restaurant Nautilus esta ubicado en La Plaza 7 Forna, Alicante. Cierra martes. Resto de la semana abiertos, pero domingos solo abre para almuerzos y comidas. Telefono 616570454.
Fernando Sempere by Gloton’s Club
