Por Fernando Sempere
Queridas y locos apasionados de los almuerzos, de vuelta de vacaciones, Gloton’s Club, los brothers Javi y Fernando Cortes, José Luis Forquet, José Rubio y el abajo firmante Fernando Sempere, viajamos hasta la localidad de Burjassot, en l’Horta Nord de Valencia, municipio de paisaje típico de la huerta, donde disfrutar de los Silos, del Palacio de San Juan de Ribera, y de sus ollas de arròs amb fesols i naps. Aquí nació el periodista y gran poeta valenciano Vicent Andrés Estellés. Nos hemos acercado a Burjassot para visitar y almorzar en ROMANSSERA TAPASSERIA, un local llamativo y muy chulo regentado por los intrepidos Abel, Víctor y Lauren. La verdad es que se trata de un agradable y bien decorado local, en el que ha colaborado La Cuenta De La Vieja, Instagram @lacuentadelavieja, que ha hecho que sus paredes luzcan muy valencianas y algo atrevidas.
El local fue abierto por Abel, Víctor y Lauren en abril de 2022. Apuestan por el pequeño comercio, conocidos proveedores, y aprovechan mucho el producto que ofrece el Mercado de Burjassot. Compran el pan en uno de los hornos más consolidados de la zona, trabajando siempre la barra de pan de pueblo. Lo recomendable e imprescindible aquí, son las tortillas que prepara su creativo cocinero Alegre: de patatas, de patatas con cebolla, de morcilla, de sobrasada con queso, atún con cebollino, y mas. Otros básicos que les funciona muy bien, son su bocata de ensaladita valenciana (tomate, cebolla, atún y olivas, muy fresco y bien empapado de aceite), su bocata de potro, de carne tierna, jugosa y sin nervio (con patatas, ajetes y bien de all i oli para que patine bien el potro), y ya si te gustan las longanizas, las suyas son al vino y de receta vintage de la iaia de Alegre, por lo que, según Lauren, nunca un bocadillo de tortilla de patatas con longanizas al vino ha sido tan gourmet. Muy acertado es acompañar estos bocadillos con sus tapas (ensaladilla, bravas, torrezno, esgarraet, ajoarriero, entre otras), y terminarlo siempre con su receta del cremaet versus carajillo.
Y ahora empieza lo bueno. Gloton’s Club finalmente nos decantamos por el siguiente y disfrutado almuerzo. Empezamos con 𝗖𝗮𝗰𝗮𝘂 𝗱𝗲𝗹 𝗖𝗼𝗹𝗹𝗮𝗿𝗲𝘁 𝘆 𝗔𝗰𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗮𝘀, y seguimos con unas tremendas Tapas, de 𝗘𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗥𝘂𝘀𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼 𝘆 𝗽𝗶𝗽𝗮𝗿𝗿𝗮, de 𝗔𝗷𝗼𝗮𝗿𝗿𝗶𝗲𝗿𝗼, una de 𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲𝘇𝗻𝗼𝘀 y otra de sus 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮𝘀 𝗕𝗿𝗮𝘃𝗮𝘀. Y continuamos con tres de sus mas típicos bocadillos, 𝗧𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗲 𝗠𝗼𝗿𝗰𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗹𝗼𝗻𝗴𝗮𝗻𝗶𝘇𝗮𝘀 𝗮𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗼, de ensaladita valenciana con tomate cebolla atún y olivas empapadito de aceite, y 𝗧𝗼𝗿𝘁𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗱𝗲 𝗣𝗮𝘁𝗮𝘁𝗮𝘀 𝗰𝗼𝗻 𝗰𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗿𝗮 empatinado de 𝗮𝗹l i 𝗼𝗹𝗶. Y como no, culminamos, con unos cremaets y carajillos de ron receta de Romanssera, que acompañamos de unos chupitos de licores del terreno, cassalla y orujo.
Todo producto de cercanía, de la terreta, el pan y los bocatas ricos, tapas bien elaboradas y cocinadas, muy buena atención por parte de Abel, Lauren y Victor, y de todo su equipo, Rafa, Fran, Carmen, Paula, Alegre y Chofo. Son muy Romansseras y Tapasserias, y os preguntareis ¿por qué?, pues “Romanssera” por Rose, la madre de Abel, que se sabe al instante todo lo que sucede en Burjassot, y ”Tapasseria” por Lauren, que batalla para que a su local se le conozca pronto por sus tapas. ROMANSSERA TAPASSERIA se encuentra en Plaça Emilio Castelar 8 de Burjassot. Poseen terraza. Horario de lunes a domingo de 8:30h. a 13:30h., almuerzos hasta las 12:00h., tardes de 18:30h. hasta cierre. Telefono 650 97 75 23. En breve, tienen previsto ofrecer un menú diario con plato del día (paella, arròs al forn, cocido valenciano, fideuá), y los findes a la carta. Redes sociales @romanssera.tapasseria .